Resumen
Bolivia ha experimentado importantes transformaciones en los patrones dietéticos durante las últimas décadas. En la ciudad de Cochabamba, los alimentos procesados, ricos en calorías, grasas saturadas y azúcares, se han vuelto cada vez más populares, desplazando a los alimentos tradicionales, integrales y de origen vegetal. Esta transición ha contribuido a un aumento acelerado de la obesidad y de enfermedades relacionadas con la dieta, como la diabetes tipo 2. En este artículo, que se basa en entrevistas semiestructuradas extensas a diez personas que padecen diabetes tipo 2 y que habitan en una zona marginada y de bajos ingresos de Cochabamba, exploramos la relación entre el consumo de alimentos, el estilo de vida y la enfermedad. Al centrarse en la manera en que los factores socioculturales se vinculan con las experiencias individuales de consumo de alimentos, las relaciones familiares y de parentesco, así como con las afecciones médicas y discapacidades relacionadas con la diabetes, se muestra que los procesos de la modernidad se incorporan en la fisiología y el metabolismo del individuo. En general, las personas tenían poco control sobre los factores socioculturales y socioeconómicos que estructuraban sus vidas. Los resultados mostraron que el consumo de alimentos en Cochabamba es en gran medida una actividad social. Los entrevistados que intentaron seguir una dieta más saludable con menos grasas y azúcares tuvieron dificultades para cumplir con las normas y valores sociales sobre la alimentación, y experimentaron exclusión social.
Presentadores
Rodrigo QuispeResearcher, Faculty of Economics, San Simon University, Cochabamba, Bolivia
Details
Presentation Type
Ponencia temática de un trabajo
Theme
Las ciencias de la salud interdisciplinares
KEYWORDS
Alimentación, Estilo de Vida, Diabetes, Obesidad, Estrés, Nutrición, Bolivia
