Resumen
El presente manuscrito se enmarca en la soberanía alimentaria, un concepto multidisciplinario que resalta la formación de una identidad arraigada en el uso de alimentos locales. Se utilizaron diferentes metodologías, entre las cuales se destacan: el análisis de la seguridad alimentaria mediante la Escala Mexicana de Seguridad Alimentaria, la valoración de los Servicios Ecosistémicos, la Teoría de Redes Sociales y la Teoría de Juegos. Para validar la metodología de análisis propuesta, se presenta como caso de estudio la región de Filomeno Mata, Veracruz, México para validar la metodología propuesta. La zona pertenece a la cultura totonaca, lo que resulta interesante para los fines perseguidos. Los resultados obtenidos muestran cómo la subordinación alimentaria en contextos de pobreza ha provocado que las comunidades rurales e indígenas abandonen la autosuficiencia alimentaria, lo que ha resultado en una pérdida de conocimientos tradicionales. Además, los sujetos se ven afectados por la volatilidad de los precios en los alimentos y la dependencia de productos que no pueden adquirir en su totalidad. Se resalta la importancia de los alimentos regionales, que juegan un papel fundamental como herramienta para favorecer una gestión y desarrollo comunitario efectivos. Estos alimentos, al estar arraigados en la cultura local, fomentan diferentes procesos, promueven la autogestión y el bienestar de las comunidades.
Presentadores
Marco Andrés López SantiagoAssistant Director of Research and Graduate Studies, Regional University Unit of Arid Zones, Chapingo Autonomous University, Durango, Mexico Rafael García Vázquez
Student, Doctorado en Ciencias , Universidad Autonoma Chapingo , México, Mexico
Details
Presentation Type
Ponencia temática de un trabajo
Theme
Contexto económico, cultural y social
KEYWORDS
Alimentos Regionales, Inseguridad Alimentaria, Plato del Buen Comer, Totonaco
