Abstract

Este trabajo describe un estudio internacional realizado sobre el consumo de alimentos saludables durante el confinamiento social debido a la pandemia por COVID-19, provocado por un nuevo coronavirus SARS-CoV-2. Se encuestó a un total de 1156 voluntarios (654 mujeres, 502 hombres) confinados socialmente en sus hogares en todo el mundo. Se pidió a los participantes que respondieran a 20 preguntas para evaluar la relación entre la situación de confinamiento y su consumo de alimentos saludables, así como su comportamiento alimentario. Los datos se obtuvieron entre el 29 de abril de 2020 y el 5 de junio de 2022, se procesaron estadísticamente mediante análisis en componentes principales y ANOVA multifactorial, utilizando una prueba de comparación múltiple y la prueba LSD Fisher (α=95%). Se analizó la relación y agrupación entre las distintas variables seleccionadas según el peso antes (WBSC) y durante (WDSC) el confinamiento social, la edad y el sexo de los voluntarios. Mediante el Test de Correlación de Spearman, se determinó la relación y/o agrupación en componentes principales de 16 variables estudiadas. Así mismo, se observó una mayor influencia de: Alimentos procesados, frutas y verduras, así como snacks saludables, y consumo de agua. Concluyendo que, un mayor consumo de alimentos saludables, fue muy importante para evitar posibles enfermedades a causa del COVID-19.